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食材明细
主料
猪精瘦肉
适量
青椒
适量
辅料
淀粉
适量
蛋清
适量
鸡精
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
青椒肉丝的做法步骤
1青椒150g、洗净。
2青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
3切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
4猪精瘦肉洗净切丝。
5把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
6炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
7待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
8炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
9最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
10炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
来自 美食天下 江南偏北 的作品
使用的厨具：炒锅
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